живу в частном доме около меня работает ночное кафе

Здравствуйте, Денис, как следует из вашей ситуации, неподалеку от вас располагается ночное кафе, неоднократно нарушающие законодательство о тишине. В таком случае нужно обращаться в полицию, но, если сотрудники правоохранительных органов, как вы говорите, действуют неохотно, то у вас есть право подать на них жалобу в органы прокуратуры. Кроме того, в судебном порядке вы можете требовать от руководства кафе соблюдения действующего законодательства. Сомневаюсь, что сотрудники полиции будут выступать на вашей стороне в суде, но закон на вашей стороне.

Здравствуйте, для того, что бы понять каким образом происходит оформление протокола об административном правонарушении, вы можете обратиться к "Кодексу Российской Федерации об административных правонарушениях" от 30.12.2001 N 195-ФЗ (ред. от 30.10.2017). Также все что вам не понятно обязаны пояснить сотрудники полиции его оформляющие. В дальнейшем каждый раз о факте шума в ночное время вам придется сообщать в полицию так как вопрос решается по факту, а для профилактической беседы с администрацией кафе можете обратиться к участковому.